ほうれんそうのくるみあえ

ランチは、朝が遅かったので珍しく食べませんでした。そして銀太くんが秋のごちそうメニューだよと作ってくれた夕食は、きのこご飯とほうれん草のくるみ和えと鶏とかぼちゃのバターじょうゆ煮と鮭の香り揚げです。

本当は別の秋メニューの予定でしたが、生鮭に「旬」マークのシールが貼ってあって、急遽香り揚げにしてくれました。レシピはどこかで読んだメニューを覚えていてそれで作ったとのことで、どこからの出典か分からずじまいでしたが。大葉で香りを付けて、片栗粉と薄力粉半分半分の衣で、５ミリくらいの高さに張った油でこんがり揚げて出来上がりでした。「揚げ物はカツ代先生が少ない油でも十分出来るのよ、と書いてあったのを読んで、敷居が低くなってするようになったの」と銀太くん。確かにそうかも、前は作っていませんでした。チビコは油が跳ねるのが怖くて未だあまりできず、なので銀太くんにおまかせすることにしようかなぁ。

鶏とかぼちゃのバターじょうゆ煮は、前回作ったのを覚えていてレシピも見ずに作ってくれました。「そっかぁーカボチャはこんな風になるのか」と言いながら食べていた銀太くん。形が崩れずに、ほっくりっていうよりはしっとりになることをしみじみ感じていました。あはは。さすがかぼちゃ好き。

銀太くんはほうれん草の根っこのピンクのところが好きなので、いつもとても綺麗に洗ってそこは必ず食べるのです。「なんだかそこに栄養が沢山詰まってる気がするんだよ」と銀太くん。


ほうれんそうのくるみあえのレシピ

1. ほうれんそう１把は根元に十字の切り込みを入れます。沸騰後に塩少々を入れてサッと茹で、水に撮って流水で手早く洗います。3センチ長さに切って水気をきつく絞ります。
2. むきぐるみ50gは粗くつぶして、味噌大さじ２と砂糖小さじ２と混ぜ、食べる直前にほうれん草を和えます。

簡単

★★

好き

★★★

出典

1年中使える!材料別野菜のおかず239