厚揚げ、えび、アボカドのマヨサラダ

今朝は、厚揚げ、えび、アボカドのマヨサラダと鶏とかぼちゃのバターじょうゆ煮と鮭の香り揚げときのこご飯です。

先週くらいから銀太くんが「そろそろ牡蠣を食べなければならない！！！」と強く主張していたので、チビコは牡蠣のメニューをレシピブログで探してクリップしてみたりしています。美味しい牡蠣を手に入れなければ！とスーパーに行くのですが、なかなかこれぞ！というのに出会わない模様。乞うご期待！！！

アボカドはなんだかまだ固くて、チビコ母の言うようにレンジでチンとしてみたのですが、加減が分からず結局固いままでサラダを作ってしまいました、チビコ。仕方が無いので、こってり感を加えるためにパルメザンチーズを振ってみました。なんとかなったかなぁ。

厚揚げ、えび、アボカドのマヨサラダのレシピ

1. むきえび100gは竹串で背わたを取り、塩少々を入れた熱湯でひと茹でしてザルに上げ、さましておきます。
2. 厚揚げ1/2枚も熱湯に入れてひと茹でして、粗熱を取って１センチ角に切ります。
3. アボカド１個は包丁で縦に一周切り込みを入れ、手でねじるようにして２つに割り、タネを取り、皮をむいて、１センチ角に切ります。レモン汁大さじ１をふっておきます。
4. ボールにマヨネーズ大さじ３、生クリーム大さじ３、醤油小さじ1/2、おろしわさび小さじ１をなめらかになるまで混ぜて、そこに海老、厚揚げを入れて和えます。
5. 仕上げにアボカドを加えてさっとからめ、器にグリーンカールの葉２枚を敷いて盛りつけます。

簡単

★★

好き

★★

出典

大庭英子さんの毎日作りたいごはん